Francois Ducroux biedt u
Zijn voorgerechten
Carpaccio van noten en Orval ham
Fijne reepjes van gerookte eend op een nestje van zuurkool
Krulandijvie met spekjes en gepocheerd ei
Gesmolten Val Dieu kaas op een bed van salade met Xérès olie en honing
Scampis met ragout en rucola met balsamique
Kaasfondue van ‘Herve’ kaas met zijn peersiroop
Bladerdeeggebak met slakken op Ardense wijze bereid
Duo van worsten met aardappelen en appel
Hoofdgerechten
Gehaktballetjes op Luikse wijze bereid
Salade Liégeoise
Streek stoofpot volgens het seizoen
Konijnenbout bereid met Tchantchès bier
Haan op Nanesse’s manier bereid (met rood Nanesse bier en salie)
Kwartel met pékèt en groenten van het seizoen
Eendenborst in reepjes met citrus vruchten
Ribstuk gebraden met kruiden en gegratineerde aardappeltjes
Gepocheerde lendenbiefstuk zoals u hem graag heeft
Varkensvlees klaargemaakt in rood bier
Ham gesmoord in Meaux mosterd
Kalfsragout op ouderwetse wijze bereid
Bourguignonne (vlees) fondue (minimaal voor 2 personen)
Rug van kabeljauw met mierikswortel saus
Desserts
Vierkant van chocolade
Luikse koffie met pékèt
Apfel-strudel met vanille ijs
Chocolade mousse
‘Bouquettes Liégeoises’ pannenkoeken met siroop
Kaasplank ‘Herve’ met appel- en peersiroop
Ine bone eûrêye a turtos èt... Qu' a onk di cès djoûs, come di djusse !
Le Patron et la Patronne vous disent:
"A vos's santé... à deûs mains".